<samp id="mxsgp"></samp>
  • <b id="mxsgp"></b>
    <source id="mxsgp"></source>

    1. <b id="mxsgp"></b>
      您當前的位置 :首頁 > 人物 > 權威訪談
      投稿

      被面團“錘煉”了多年,95后中國小伙龔鑫獲世界面包冠軍

      2023-11-09 23:33:27 來源:央視網 作者: 點擊圖片瀏覽下一頁

       本周六,蘇州技能英才周競賽活動開啟,其中烘焙項目上,這位95后裁判長才剛剛在國際賽場上嶄露鋒芒。

      有“面包界奧林匹克”之稱,在法國創建并舉辦的世界面包大賽上,來自15個國家和地區的選手們展示了各自獨特的面包制作技藝。在僅八小時就要制作上百款面包的高壓角逐后,中國隊最終奪得冠軍,作為面包傳統強國的東道主法國,只居第二名。法國當地媒體報道的標題是:震驚!中國人贏得著名的世界面包大賽!

      龔鑫:往年基本上歐洲國家獲獎會比較多一點。世界面包大賽我是第二次參加,第一次參加是2017年,是作為助手(參加的)。今年我們參加第九屆是有史以來歷史上的突破,因為我們往年成績都是第六名。所以當時宣布我們是冠軍的時候,我們心情是非常激動的。今年我們選用了大量中國特有原材料,中國西藏的青稞米還有青稞粉,以及當地特色就是江蘇的雞頭米。大家對于中國食材會比較有興趣去了解。

      1米高的熊貓造型,身背琵琶、嗩吶,身旁瑞氣祥云圍繞,這款精致的冠軍面包,就出自主面包師龔鑫之手。同時他制作的其他作品還斬獲了另一組別——藝術面包賽的冠軍。雖然手指多次被燙傷,他并不退縮。源于這近十年的烘焙生涯,他已經漸漸適應這種痛感,同時他在生活中也已經受過不少困難,這些閱歷成為他更加努力的動力。

      龔鑫:我之前中專畢業就出去在深圳務工,剛開始第一份工作是在工廠里面做流水線。后來經過父母推薦,我去了深圳一家培訓機構學習做西點。剛開始是以蛋糕為主,做裱花,那個時候在2015年還是挺流行。后來經過我師父帶領我在深圳一家面包店里面工作,這個時候我才做的面包。

      時間稍久后,龔鑫覺得,在門店里并不能深入學習制作及理論知識,索性就辭掉工作,前往了西點培訓機構學習。在受到師傅的欣賞后,被引薦到蘇州一家出名的烘焙學校學習,未曾想三個月后,自己獲得了留校教學的機會。于是家鄉遠在湖南的他,才剛在深圳站住腳,就再次背上行囊,選擇來到蘇州。從烘焙學徒,再到成為民辦高級技工學院的教師,僅兩年時間“逆襲”的背后,是每天不斷的練習與鉆研。

      龔鑫:這邊我沒有一個認識的人,人生路不熟,壯著膽就來了,碰碰運氣。來蘇州我第一次應聘的時候我印象特別深刻,因為這邊的原材料包括環境、溫度、濕度都不太一樣。所以我之前在深圳時候做的面包基本上都是能夠很好呈現。但是過來之后因為沒有適應環境,跟我之前做的(面包)是不太一樣的。國慶包括中秋一天都沒有休,一直在訓練。在我認知里面,這就是我生活一部分。

      龔鑫在操作臺前,常常一站就是10個小時,技藝愈發精湛后,從業三年的他開始著手參加國內以及國際比賽。龔鑫第一次觸到國際型烘焙比賽是在2016年,持續長期的選拔集訓后,他獲得世界技能大賽國內賽區的第二名。從到全國冠軍,再到國際冠軍,他被手下的面團錘煉了多年。往后,他便認為每場比賽都是一個很好的學習平臺,以賽代練讓他的制作能力更加敏銳。多年的沉淀和經驗也讓龔鑫擁有一套技術心得,現在他也會傳授這些給學生。

      龔鑫:我們一共是有五個班級,每個班級差不多三十個學生,學員是比以前有增長的。據我了解我們收到過最大的學生是60歲,因為他自己的興趣愛好,放下了帶孫子帶小孩的工作,來學校里面學習。還有一個比較有趣的是一對父女,他們是從父女關系變成同學關系。

      為了能激發學生們學習的熱情,常常會和學生打成一片,嚴肅和親和交替施教。為了賺錢,為了興趣,懷著不同的目的,烘焙課堂的學生們齊聚一堂。相比普通學員,龔鑫對待競賽和從業選手們會更嚴格,他鼓勵學生和他一樣,以比賽的緊張節奏去歷練自身。烘焙的過程,更像一場藝術與心境的融合。

      龔鑫:目前拿到冠軍回國之后,一切還是比較屬于常態化的。我們經常會組織很多比賽,包括市里面比賽、區里面比賽,包括省級比賽、行業比賽,我們都會進行組織。希望我們行業里的年輕人,鼓勵他們多參與競賽,讓一批批選手能夠融入世界舞臺。

      白巖松:在法國這個拿面包當主食,并創造出法棍的國度里拿到面包制作的冠軍,難度可想而知,水平也可想而知。但對于我們,冠軍可能還不是最重要,而是在我們的身邊可以吃到更好的食物,這才是最重要。當然希望每一個我們身邊的食物提供者,都能以爭冠之心讓我們吃得更好。

      責任編輯: 孫麗
      版權聲明:
      ·凡注明來源為“今日報道網”的所有文字、圖片、音視頻、美術設計和程序等作品,版權均屬今日報道網所有。未經本網書面授權,不得進行一切形式的下載、轉載或建立鏡像。
      ·凡注明為其它來源的信息,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
      不良信息舉報信箱 網上投稿
      關于本站 | 廣告服務 | 免責申明 | 招聘信息 | 聯系我們
      今日報道網 版權所有 Copyright(C)2005-2016 魯ICP備16043527號-1

      魯公網安備 37010402000660號

      亚洲人妻无码免费一区,欧美日韩激情综合一区二区不卡,日韩妖精一区二区无码视频,亚洲不卡av一区二区三区
      <samp id="mxsgp"></samp>
    2. <b id="mxsgp"></b>
      <source id="mxsgp"></source>

      1. <b id="mxsgp"></b>